FIORI DI ZUCCA RIPIENI

 

Questa ricetta ha l'estate  e il sole dentro. Quest'anno ho voluto provare a piantare le zucchine trombette perchè qui in Toscana non si trovano a comprare e a me sembrano di granlunga

 superiori a qualsiasi altra zucchina. Ho preso i semi in Liguria per me e per mio cognato e abbiamo provato a piantarle. Inutile dire che abbiamo avuto zucchine da benedire e santificare, le ho cotte in mille modi e sinceramente mi spiace un pochino vedere la pianta piano piano morire, comunque fino a che faranno frutti e fiori sarò pronta a raccoglierli e a cuocerli.

Ingredienti

30 fiori di zucca

1 zucchino grande o 2 più piccole

3/4 patate

1 manciata di fagiolini verdi

150 g di prosciutto cotto o mortadella

sale, pepe

maggiorana

qualche foglia di prezzemolo

4 uova

Parmigiano

Olio evo

Procedimento

Far lessare insieme zucchine, patate tagliate a tocchetti e fagiolini. Quando saranno ben cotti ridurli a purea, aggiungervi il prosciutto tritato molto fine, la maggiorana, il battutino di prezzemolo, le uova, per ultimo aggiungere il parmigiano, mescolare bene, salare pepare e condire con un filo d'olio. Con questo ripieno, farcire i fiori di zucca e sistemarli uno accanto all'altro in una teglia unta  con olio evo. Infornare a 200 per circa 35/40 minuti. Servire tiepidi.